Voglia di leggerezza, voglia di qualcosa di dolce? Ebbene che si fa? Dei deliziosi e sofficissimi muffin con albumi e yogurt. Questi dolcetti sono stati per me una piacevole ed inaspettata scoperta, facilissimi da fare e soprattutto molto leggeri. Non a caso, infatti, l’utilizzo dello yogurt rende l’impasto molto leggero e questo ci permette di moderare la quantità di olio nel corso della loro preparazione. Questi leggeri dolcetti sono perfetti per la prima colazione ma anche per uno spuntino veloce oppure una golosa merenda.
Ingredienti per 8 Muffin
▶️ 2 albumi
▶️ 150 gr. farina di riso
▶️ 50 gr. Olio
▶️ Lievito per dolci
▶️ 50 gr. Mandorle
▶️ 80 gr. Zucchero di canna integrale
▶️ Cacao amaro q. b.
Preparazione
Porre gli albumi in una terrina, aggiungere lo zucchero e con una frusta elettrica montare bene per circa 10 minuti.
Aggiungere poi lo yogurt, l’olio e man mano la farina setacciata insieme al lievito.
Infine, possiamo incorporare del cacao amaro per diversificare il colore dei nostri dolcetti ed eventualmente aggiungere la frutta secca sminuzzata.
Fatto ciò, prendere degli stampini da muffin e riempire ciascuno per 3/4 della capienza. Infornare i muffin di albumi e yogurt per circa 20 minuti a 170° gradi in modalità statica.
Una volta superata la prova stecchino possiamo sformarli ed arricchirli, per i più piccini, con zucchero a velo per renderli ancora più golosi.
Buon dolcetto!!!
