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Polpette di zucchine: un secondo sfizioso che piace proprio a tutti

Le polpette di zucchine e ricotta sono un gustoso secondo piatto facilissimo da realizzare. Soffici dentro e croccanti fuori, piacciono a grandi e piccini. Si preparano utilizzando delle zucchine bollite oppure cotte a vapore da unire in un impasto di ricotta, sale, pepe, aglio, albume, ricotta e salame oppure fesa di tacchino. È possibile poi procedere alla cottura in forno, necessitano di pochissime gocce di olio! Io alle volte lo dimentici completamente l’olio in tale preparazione.

Ingredienti per circa 10 polpette:

  • 400 g Zucchine (circa 4 zucchine medie)
  • 200 g Ricotta
  • 50 g Pangrattato
  • 100 g Albume d’uovo
  • Sale e pepe
  • Salume sminuzzato a scelta (opzionale)

Tagliate a cubetti le zucchine, bollitele in acqua salata ed insaporitele con uno spicchio d’aglio. Ponete all’interno di una ciotola la ricotta, l’albume d’uovo, il salume sminuzzato ed il sale. Aggiungete poi le zucchine cotte.
Amalgamate gli ingredienti per ottenere l’impasto omogeneo ( se dovesse risultare troppo morbido, aggiungete un paio di cucchiai di pangrattato)
Formate ora le polpette, e passatele nel pangrattato. Fatele cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti circa fino a che diventeranno dorate.

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